Gastronomia

Tutte le paste all’uovo e ripiene sono fatte in casa come la pasticceria ed i gelati.

^{^{Cozze
ripiene di gamberi e calamari}}

^{^{Calamaretti
con carciofi}}

^{^{Calamari
con pomodori, sedano, basilico e cipollina}}

^{^{Frittelle
di bianchetti}}

^{^{Ravioli
di pesce in salsa di vongole lupini}}

^{^{Tagliolini
neri in salsa di gamberi e seppia}}

^{^{Linguine
in salsa di coccio con pecorino di fossa}}

^{^{Riso
Vialone Nano con gamberi in bianco}}

^{^{Mazzancolle
al lardo di Colonnata}}

^{^{Filetti
di ricciola con carciofi in salsa al vino bianco}}

^{^{Spezzatino
di pesce serra con porcini, pomodoro e timo}}

^{^{Filetti
di pesce in guazzetto con scorza di limone e timo}}

^{^{Gamberoni
rossi al Merlot}}

ravioli di pesce

tagliolini neri

mazzancolle al lardo
di colonnata

fritto di gamberi

filetto di pesce
alla Sirio

filetto di pesce
in crosta di patate e timo

Crostini alla toscana
Misto di salumi di Cinta Senese
Ravioli di carciofi in salsa di guanciale e pecorino romano
Tagliolini in salsa di fagiano glassato
Pappardelle al salmė di lepre
Tagliolini guanciale e pecorino
Filetto in salsa di fegatini e marsala Baglio Florio
Medaglioni di filetto in salsa balsamica
Scaloppa con Castelmagno e tartufo nero di Norcia
Entrecote di Angus argentino al lardo di Colonnata
Polenta con salsiccia e costine di maiale
Spezzatino di Chianina

bistecca fiorentina

I formaggi, sempre accompagnati da miele d’acacia o di castagno e dalle confetture di vino bordeaux, sauternes, chardonnay: toma piemontese, tomini freschi, castelmagno, pecorini di Pienza di media stagionatura, stagionati ed in foglia di noce, gorgonzola e gorgonzola al vinsanto, ubriaco all’amarone, fossa di Sogliano, provolone del Monaco, ragusano, roquefort, Stilton.

selezione di formaggi

Castelmagno e Barbaresco Martinenga Marchesi di Gresy
Gorgonzola e Marsala Vecchio Samperi De Bartoli 20 anni
Roquefort e Sauternes Chateau de Malle
Stilton e Porto Niepoort
Ragusano e Nero d’Avola Morgante

Mousse al cioccolato Peyrano, semifreddi al caffč ed al torrone in salsa al cioccolato, semifreddo di castagne con miele di castagno, torta di mele o di ciliegie o di pesche (secondo stagione) con marmellata di mirtilli, panna cotta al distillato di prugne, torta di crema pasticcera al limone, torta di ricotta, bigne allo zabaione con glassa al caffč, gelati di zabaione con marsala Baglio Florio, di gianduia, nocciola, pinoli e noci.

e-mail: info@ristorantesirio.it